こんばんわ。食いしん坊ぶしぇりーぬです。
最近「生ハム」にはまっていて、週に数回食べたりしています。
スペインにも「生ハム食べ放題」に行きたいほどだいすき！
しかし！生ハムを調べていると様々な種類があることに気がつきました。
今日は何となく食べていた生ハムについて
徹底的に調べ上げたことをお伝えしたいと思います。
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「生ハム」とは
上の写真を見て驚きました！
ぶしぇ
「丸ごと生ハム？」
そもそも「生ハム」とはどうやってできているのか。
古代ローマ時代に保存食としてつくられていたもので、豚肉を塩漬けしたもの。
普通のハムの3倍ほど塩を使用して塩抜きし、加熱加工せずに仕上げられています。
この塩気がおつまみに合うわけです。
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生ハムの種類
スペイン産「ハモン」
白豚「ハモン・セラーノ」
イベリコ豚「ハモン・イベリコ」
ぶしぇ
ハモン・セラーノは世界３大ハム
やや塩気が強いのが特徴
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イタリア産「プロシュート」
加熱している「プロシュート・コット」
加熱していない「プロシュート・クルード」
ぶしぇ
日本で一般的に「生ハム」と呼ばれているのは「プロシュート・クルード」のこと
こちらも世界３大ハムの１つで、1～2年かけて乾燥・熟成させて作られています。
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ちなみに… 世界三大ハムのもう一つは「金華ハム」
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生ハムの原木
ぶしぇ
切りたての生ハムは味が違うんです！
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なんといっても香りが違います。
是非ご自宅で「好きな時」に「なんぼでも食べられる」
「原木体験」をおすすめします！
原木は台にセットして、黄色い部分をそぎ落としてから食べ始めます。
生ハムレシピ
生ハムバゲット
①焼いたバゲッドにチーズと生ハムを乗せる
②黒コショウとオリーブオイルをかけて出来上がり。
生ハムのみょうが巻き
こちらをご参照くださ～い。
最近は生ハムユッケというレシピが流行しているようで
一度試してみたいなと思います。
